Bienvenidos a Gran Paella (Amics de la Paella) Nuestro Chef especialista en PAELLAS GIGANTES, paellas populares y arroces Abundi Monterde, condecorado varias veces durante los encuentros gastronómicos en España y por toda Europa, os invita a pasear por nuestra web. Somos expertos arroceros. http://www.paellaspopulares.es
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CARTA DE PAELLAS...
PAELLA DE POLLO Y VERDURAS:
*Pollo
*Moncheta verde
*Garrofon
PAELLA VALENCIANA:
*Pollo
*Conejo
*Monchetas
*Garrofon
PAELLA DE CONEJO CON ALMONDIGAS CONEJO
*Almóndigas
*Judia Verde
*Garrofon
PAELLA DE COSTILLA DE CERDO CON
PIMIENTOS VERDE Y ROJO:
*Costilla de Cerdo
*Pimiento Rojo Tiras.
*Pimiento Verde Tiras.
PAELLA DE MAGRO DE CERDO CON SETAS Y ALCACHOFAS:
*Magro de cerdo
*Setas
*Alcachofa
PAELLA DE GALERAS:
*Galeras
*Cananas
*Calamares
PAELLA DE ATUN FRESCO Y GAMBA:
*Atún Fresco
*Gamba Pelada
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Recetas de arroces y paellas... Solicite por e-mail nuestras recetas ...
Paellas:
* Paella valenciana, la típica y tradicional paella valenciana
* Paella, receta tradicional de la abuela, la mejor para aprender cómo hacer una paella paso a paso, de la zona de Murcia, Almería... Ver Paella en el diccionario gastronomía
* Paella de Benissa, (al estilo del Restaurante Casa Cantó). Una de las más variadas - mixta (carne: pollo, conejo, pescado: mejillones, sepias y verduras).
* Paella típica de Valencia, otra versión de la paella casera y popular valenciana de Javier con bachoqueta, garrafó y tabella...
Arroces de pescado y marisco:sartén o paellera, paellero..
* Arroz a Banda, el "rey de los arroces" alicantinos, receta de "Els Capellans".
* Receta del Arroz a banda del Restaurante Azahar (Alicante).
* Arroz con Bogavante, al estilo de las arrocerías alicantinas, es la reina de las paellas marineras.
* Arroz del Senyoret, también de la Marina Alta alicantina (y de Casa Cantó) de pescado y verduras (alcachofas).
* Arroz de la Vila, un arroz de gentes del mar de unos de los pueblos más marineros de la provincia de Alicante.
* Arroz Caldero del Mar Menor, receta de una arroz caldero murciano del litoral.
* Arroz negro con sepia, receta catalana...
* Arroz con boquerones, receta popular de la zona de de Elche- Santa Pola.
* Arroz con Almejas, Gambas y Bogavantes, receta de arroz caldoso remitida por Castrodeza Vazquez de Laguna de Duero (Valladolid)
* Arroz con almejas. Cocina cántabra
* Arroz con salmón. Cocina cántabra
* Arroz con mejillones y chirlas. Cocina cántabra
* Arroz ajorriero. Cocina aragonesa
Arroces de carne:
* Arroz en Costra, receta del Restaurante Azahar (Alicante). Mejor Receta Cocina Clásica Española Euroresidentes, Otoño 2004
* Arroz con Costra, receta de "Els Capellans con una fuerte personalidad, rico en ingredientes, sólido. Muy popular en Elche y la Vega Baja del Segura.
* Arroz con conejo, uno de los arroces españoles más tradicionales y exquisitos.
* Arroz con conejo y caracoles. La receta del restaurante Paco Gandía de Pinoso.
* Arroz con Pata, uno arroces alicantinos llevado a un lugar de honor por el Restaurante Raco del Pla de Alicante.
* Arroz con pavo (con pava), arroz levantino, típico de los días de Navidad.
* Arroz caldoso de pato, con pato del Hondo o de la Albufera.
* Arroz caldoso con morro y oreja de cerdo, de la cocina levantina, contundente y recio.
* Arroz a la Santanderina.
Cocina cántabra
Arroces con verduras y legumbres
* Arroz con verduras (primavera). Ligero, digestivo, saludable y con los ricos guisantes y alcachofas.
* Arroz con acelgas. Uno de los platos más saludables y típicamente vegetarianos para disfrutar del arroz, prescindiendo de ingredientes "pesados".
* Arroz caldoso de verduras y legumbres. Uno de los arroces más completos en nutrientes.
* Arroz con habichuelas. Uno de los clásicos levantinos de verduras y legumbres.
* Arros y res (Arroz con nada), típico de Semana Santa.
* Arroz con garbanzos y hierbabuena. Otra receta levantina de arroces con verduras y hierbas.
* Arroz rojo, singular plato de subsistencia del Monasterio de la Fuensanta (Murcia).
* Arroz de ayuno, completamente vegetariano, pero con alubias y huevos.
* Arroz con setas, para otoño.
* Risotto de setas, el arroz italiano más exquisito.
* Arroz tres delicias, plato de la cocina china.
* Arroz al estilo de Cáceres.
Cocina extremeña
Otras recetas de arroz:
* Arroz Aguado, receta venezolana.
* Arroz a la Parmesana, de la cocina italiana.
* Arroz integral, un arroz de la cocina vegetariana.
* Arroz a la Cubana, receta cubana muy introducida en los hogares españoles.
PAELLAS GIGANTES ELABORADAS ...
Eventos 2009:
* Salon Gourmet
* Salon Gourmet Zaragoza
* Paella Magi
* Paella de escaldes Engordany
* Paella de Collado villalba Madrid
* Paella de Sariñena Zaragoza Salon Groumet Madrid 2009
* Collado Villalba
etc.
CATA DE PAELLAS EN ANDORRA . Cata de paellas en Andorra . Espais client / Abundi Monterde News .
Se ha celebrado en el Restaurante Piscina Riberaigua la primera cata de paellas de la historia gastronómica de Andorra a cargo del Xef Abundi Monterde, maestro paellero. La paella ganadora de la 8 presentadas fué le arroz caldoso de cigalas, rape y setas. Abundi monterde dirige junto a su socio Joan Acosta el RESTAURANTE PAELLAS PISCINES RIBERAIGUA en el PRINCIPADO de ANDORRA donde disponen de 4.000.-m2 que sirven de base logistica para servir PAELLAS en ESPAÑA, FRANCIA, ANDORRA y toda Europa.
Abundi Monterde fa una paella per 10.000 persones a Saragossa . Les paelles que son un acte social, festiu i gastronòmic són més internacionals que la Champions de fútbol i per mostra veieu com el mestre paeller Abundi Monterde està preparant una " paellada " per prop de 10.000 persones a Saragossa.
Caldos aneto ecológicos para PAELLAS GIGANTES y PAELLAS POPULARES . Jamón Aneto después de 40 años dedicados a la elaboración de jamones serranos y embutidos curados, desde hace un par de años produce y comercializa en el mercado español caldos 100% naturales.
Preparados de manera casera con las mejores materias primas procedentes de agricultura ecológica, sus caldos se conservan durante 8 meses como recién hechos. Esta empresa familiar se comprometió en ofrecer productos artesanos de altísima calidad para ayudar a hacer la vida más fácil.
Sólo utilizan productos frescos que compran a diario. No utilizan concentrados, ni aromas o conservantes. Sus caldos naturales son el resultado de hervir a fuego lento todos los ingredientes, tal y como lo haríamos nos en casa, debería usted probar los CALDOS para PAELLAS.
La empresa Aneto proponen un abanico muy amplio de caldos para PAELLAS, ARROZ NEGRO, PAELLA VALENCIANA , FIDEUA, ARROZ A BANDA , (verdura, pollo, pescado, jamón, etc) y se encuentran en distribuidores tales como Caprabo, Condis o El Corte Inglés.
RECETA DE PAELLA VALENCIANA ...
# Arroz - bomba, Senia u otra variedad similar - 320 grs.
# Pollo - 700 grs.
# Conejo - 400 grs.
# Garrofón - 70 grs.
# Judía blanca o tavella - 60 grs.
# Tomate natural rallado - 5 cucharadas soperas.
# Ferraura o judía verde ancha - 350 grs.
# Alcachofas - 2 ó 3 en temporada.
# Aceite de oliva virgen - 18 cl.
# Pimentón rojo dulce - molido
# Hebras de azafrán - 300 mg. o en su lugar 1 cucharadita rasa de colorante alimentario
# Sal.
# Agua c/s.
ARROCES TÍPICOS DE VALENCIA ...
Arroces secos:
Arroz a banda
Arroz al horno
Arroz al horno de anguilas y bajocas
Arroz con pasas y garbanzos
Arroz negro
Fideuá de marisco
Fideuà negreta
Paella de bogavante
Paella de langosta
Paella de marisco
Paella de pato
Paella de verduras
Paella morena
Pimientos rojos rellenos de arroz.
Arroces Caldosos...
Arroz “amb fesols i naps” (con alubias y nabos)
Arroz “amb bledes” (con acelgas)
Arroz allipebrat
Arroz meloso (semicaldoso) con brocheta de calamarcitos y gambas
Arroz meloso de pato, setas y trufa
El Caldo cremoso de gamba, de la compañía Aneto Natural, ha resultado ganador del premio MEDALLA DE ORO A LA CALIDAD ALIMENTARIA al mejor plato preparado por la industria alimentaria a nivel nacional, organizado por Ciudad Agroalimentaria de Tudela. El jurado resaltó del mismo “su sabor y finura a gambas, de gran ligereza y a la vez intensidad. Versátil a la hora de servir. Producto del lineal que podría ser de alta cocina. Producto natural y fresco”.
El premio al ganador se entregó en la cena de gala celebrada el pasado 23 de marzo en la feria Alimentaria, concretamente en el marco de INNOVAL.
Los otros cuatro finalistas y sus propuestas fueron: Angulas Aguinaga, con “King Artik, langostinos al ajillo”; Laket Artesanos S. L. con “Carrillera ibérica al vino tinto”; M. Etxenike con “Milhojas de foie-gras de oca braseado”, y Tecnogourmet S. L. con “Rabo estofado al vino tinto”.
El ganador y los cuatro finalistas expusieron sus platos en las vitrinas del pabellón INNOVAL 2010, en el contexto de ALIMENTARIA.
Desde estas líneas expresamos nuestra felicitación al ganador y los finalistas y queremos mostrar nuestro agradecimiento a todos por participar en el concurso.
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